jueves, 26 de marzo de 2009

Slow Cook Jam Sesión
















El pasado martes los cocineros catalanes de la red de Terra Madre, tuvimos otro de nuestros encuentros. Esta vez la cita tuvo lugar en el Aula Gastronómica del mercado barcelonés de la Boqueria.





El motivo, cocinar, improvisando recetas con pescados "Sin Precio". El objetivo, promover el consumo en casa y en los restaurantes de este tipo de pescados para valorizarlos, ya que muchas veces los pescadores se ven obligados a tirarlos por la borda, al no llegar a un precio justo en el sistema desfasado de subastas a la baja de las diferentes lonjas.





Este tipo de encuentros se irá repitiendo a lo largo del año, para ir conociendo todos los pescados que nos ofrece el mar, en todas las temporadas. Además todas las recetas se incluirán en un libro dedicado al pescado "sin precio".










lunes, 2 de marzo de 2009

Presentada la red de cocineros de Terra Madre en Catalunya y el Km 0 en los restaurantes


En el marco del Fòrum Gastronòmic de Girona y durante el transcurso de una comida preparada por el equipo del restaurante Cal Ros de Girona tuvo lugar una jornada de presentación de la Red de Cocineros de Terra Madre en Catalunya. El evento también sirvió para presentar la iniciativa del Km 0 en los restaurantes.Durante el acto intervinieron diferentes cocineros de la red, que hablaron sobre diferentes temas relacionados con la cocina sostenible y de producto cercano, temas que al mismo tiempo tienen mucho que ver con la iniciativa del Km 0 en los restaurantes. A continuación podeis seguir estas intervenciones en vídeo.El acto finalizó con una subasta de un lote de productos slow, así como de unos delantales personalizados por diferentes personalidades del mundo de la cultura. Todo amenizado con la música y el humor del showman Dani Rifà, quien nos hizo pasar unos momentos muy divertidos.

Cómo utilizar productos ecológicos y no morir en el intento. Joan M Ribas

Enric Millas

Lola Puig

Lola Puig 2

Toni Bru